luckydoll
02-07-2007, 11:59 AM
3.000 đồng nấu được 30 nồi nước hủ tiếu
Bột đường ngọt (x) và những gia vị không rơ nguồn gốc, bán nhan nhản ở các chợ.
Bột đường ngọt (x) và những gia vị không rơ nguồn gốc, bán nhan nhản ở các chợ.
“Chỉ cần 2 viên “bột ngọt”, bảo đảm nồi nước dùng hủ tiếu sẽ ngọt như nước xương hầm”. Lời quảng cáo này là câu cửa miệng của các chủ sạp bán gia vị tại chợ B́nh Tây, Bến Thành, An Đông, Bà Chiểu. Đem các loại bột nêm này nhờ các nhà khoa học phân tích nhưng họ cũng bó tay.
Những ngày qua, khi nhận một số loại bột nêm, gia vị (nấu lẩu thái, nêm hủ tiếu, nấu cà ri, làm rau câu... ) được gửi đến phân tích, các nhà khoa học của Trung tâm Đào tạo và Phát triển sắc kư TP HCM, cũng lắc đầu cho biết “không thể phân tích nổi v́ tốn rất nhiều thời gian, khó chính xác v́ trộn lẫn nhiều hóa chất quá”. Nhà khoa học khó phân tích, nhưng ra chợ th́ người bán, người mua cứ vô tư.
Ghé chợ B́nh Tây (quận 6, TP HCM) khoảng 18h, không khí mua bán rất nhộn nhịp, đặc biệt là tại cửa hàng bán gia vị, bột nêm. Hỏi mua các loại bột nêm nấu lẩu, nấu hủ tiếu hàng nào cũng có và có vô số loại khiến người mua không biết đâu mà lần.
Theo ghi nhận chỉ tính riêng gia vị nấu lẩu Thái đă có lẩu Thái hồng (bao b́ hồng) 6.000 đồng/gói; lẩu Thái xanh 7.000 đồng/gói và lẩu Thái tím th́ chỉ 4.000 đồng/gói. Giá cả th́ khác nhau, nhưng bao b́ th́ không thể phân biệt được v́ toàn chữ Thái, không có một ḍng tiếng Việt nào. Băn khoăn về chất lượng, th́ người bán giải thích bằng một câu gọn lỏn: “Tiền nào của nấy, đắt tiền hơn th́ ngon hơn chứ sao”.
Tương tự là bột nấu cà ri, bột nấu nước dùng hủ tiếu, bánh canh.Chỉ riêng bột nấu cà ri có giá 500-1.800 đồng/gói. Trên bao b́ không hề thấy ghi hạn sử dụng sản phẩm, mà toàn tiếng nước ngoài như tiếng Trung Quốc, Thái Lan.
Không chỉ chợ B́nh Tây, những chợ ghé đến như chợ Bà Chiểu, chợ An Đông, chợ Bến Thành đều như thế. Trong khi đang chọn mua một số gia vị ngày Tết, thấy một người khách tới bảo chị bán hàng bán cho 4.000 đồng bột ngọt nấu hủ tiếu và một bịch bột màu nấu cà ri. Chị bán hàng đưa ra những viên nho nhỏ, đựng trong một chiếc bao sẫm màu rồi trao cho người khách. Khách đi rồi, ḍ hỏi th́ chị bán hàng cho biết, những viên nho nhỏ đó là bột nêm của những hàng bán hủ tiếu, chỉ cần 2 viên là nồi nước dùng hủ tiếu khoảng 2 tô sẽ ngọt như xương hầm. Chị bán hàng bảo: “Nhà hàng không có thời gian để hầm xương mới mua thứ đó, chứ gia đ́nh mua làm ǵ”.
Tưởng rằng chỉ mỗi chợ B́nh Tây bán sỉ là có những loại bột nêm “đặc hiệu”, nhưng tất cả các chợ đều có bán những loại bột nêm không có bao b́, nhăn mác và thành phần như thế. Ghé vào chợ Bến Thành khi trời đă nhá nhem tối và các cửa hàng đang rục rịch đóng cửa, hỏi một chị bán hàng về “bột đường ngọt” nấu nước dùng hủ tiếu, chị lập tức hỏi mua bao nhiêu. Bảo mua 3.000 đồng, chị đưa cho ít nhất là 70 viên, được trút ra từ một bịch ni lông sẫm màu ở dưới sạp hàng và dặn cẩn thận: “Chỉ cần 2 viên là đủ cho một nồi nước dùng khoảng 2 lít nước, bỏ nhiều hơn, đậm quá khách sẽ chê”. Nhẩm tính 3.000 đồng sẽ nấu được 30 nồi nước dùng hủ tiếu.
http://ngoisao.net/News/Thoi-cuoc/2007/02/3B9BCA5C/nem.jpg
Mua xong, đổ thứ bột trắng đó ra để xem, vô t́nh đưa tay lên miệng khi chưa rửa tay, vị bột đó xộc ngay lên mũi, mùi lờ lợ. Sau vị lờ lợ, nếm thử thấy miệng có cảm giác nóng và hơi cay. Rửa tay, súc miệng mà vẫn chưa hết cảm giác khó chịu.
Quan sát những bột nêm, gia vị mà chúng tôi mang đến, Tiến sĩ Diệp Ngọc Sương, Giám đốc Trung tâm Đào tạo và Phát triển sắc kư TP HCM, cho biết: “Những gia vị này được trộn từ hàng loạt hóa chất khác nhau, rất khó phân tích chính xác thành phần”.
Theo Tiến sĩ Sương, trước đây cũng một vài đơn vị đưa mẫu đến để phân tích, kết quả toàn là những hóa chất độc hại, cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm. Đề nghị phân tích “bột đường ngọt nấu hủ tiếu”, bà Sương hứa thực hiện nhưng vẫn không quên cho biết việc phân tích thành phần c̣n khó khăn hơn cả việc chỉ ra chất phẩm màu sudan trong trứng!
Tiến sĩ Sương cho rằng trước khi có kết quả phân tích, người tiêu dùng nên chọn những sản phẩm có nguồn gốc rơ ràng. V́ theo bà, nguyên nhân của ngộ độc thực phẩm gia tăng không phải là thức ăn bị nhiễm vi sinh mà phần nhiều do thức ăn và những gia vị nêm chứa hóa chất độc hại.
Bột đường ngọt (x) và những gia vị không rơ nguồn gốc, bán nhan nhản ở các chợ.
Bột đường ngọt (x) và những gia vị không rơ nguồn gốc, bán nhan nhản ở các chợ.
“Chỉ cần 2 viên “bột ngọt”, bảo đảm nồi nước dùng hủ tiếu sẽ ngọt như nước xương hầm”. Lời quảng cáo này là câu cửa miệng của các chủ sạp bán gia vị tại chợ B́nh Tây, Bến Thành, An Đông, Bà Chiểu. Đem các loại bột nêm này nhờ các nhà khoa học phân tích nhưng họ cũng bó tay.
Những ngày qua, khi nhận một số loại bột nêm, gia vị (nấu lẩu thái, nêm hủ tiếu, nấu cà ri, làm rau câu... ) được gửi đến phân tích, các nhà khoa học của Trung tâm Đào tạo và Phát triển sắc kư TP HCM, cũng lắc đầu cho biết “không thể phân tích nổi v́ tốn rất nhiều thời gian, khó chính xác v́ trộn lẫn nhiều hóa chất quá”. Nhà khoa học khó phân tích, nhưng ra chợ th́ người bán, người mua cứ vô tư.
Ghé chợ B́nh Tây (quận 6, TP HCM) khoảng 18h, không khí mua bán rất nhộn nhịp, đặc biệt là tại cửa hàng bán gia vị, bột nêm. Hỏi mua các loại bột nêm nấu lẩu, nấu hủ tiếu hàng nào cũng có và có vô số loại khiến người mua không biết đâu mà lần.
Theo ghi nhận chỉ tính riêng gia vị nấu lẩu Thái đă có lẩu Thái hồng (bao b́ hồng) 6.000 đồng/gói; lẩu Thái xanh 7.000 đồng/gói và lẩu Thái tím th́ chỉ 4.000 đồng/gói. Giá cả th́ khác nhau, nhưng bao b́ th́ không thể phân biệt được v́ toàn chữ Thái, không có một ḍng tiếng Việt nào. Băn khoăn về chất lượng, th́ người bán giải thích bằng một câu gọn lỏn: “Tiền nào của nấy, đắt tiền hơn th́ ngon hơn chứ sao”.
Tương tự là bột nấu cà ri, bột nấu nước dùng hủ tiếu, bánh canh.Chỉ riêng bột nấu cà ri có giá 500-1.800 đồng/gói. Trên bao b́ không hề thấy ghi hạn sử dụng sản phẩm, mà toàn tiếng nước ngoài như tiếng Trung Quốc, Thái Lan.
Không chỉ chợ B́nh Tây, những chợ ghé đến như chợ Bà Chiểu, chợ An Đông, chợ Bến Thành đều như thế. Trong khi đang chọn mua một số gia vị ngày Tết, thấy một người khách tới bảo chị bán hàng bán cho 4.000 đồng bột ngọt nấu hủ tiếu và một bịch bột màu nấu cà ri. Chị bán hàng đưa ra những viên nho nhỏ, đựng trong một chiếc bao sẫm màu rồi trao cho người khách. Khách đi rồi, ḍ hỏi th́ chị bán hàng cho biết, những viên nho nhỏ đó là bột nêm của những hàng bán hủ tiếu, chỉ cần 2 viên là nồi nước dùng hủ tiếu khoảng 2 tô sẽ ngọt như xương hầm. Chị bán hàng bảo: “Nhà hàng không có thời gian để hầm xương mới mua thứ đó, chứ gia đ́nh mua làm ǵ”.
Tưởng rằng chỉ mỗi chợ B́nh Tây bán sỉ là có những loại bột nêm “đặc hiệu”, nhưng tất cả các chợ đều có bán những loại bột nêm không có bao b́, nhăn mác và thành phần như thế. Ghé vào chợ Bến Thành khi trời đă nhá nhem tối và các cửa hàng đang rục rịch đóng cửa, hỏi một chị bán hàng về “bột đường ngọt” nấu nước dùng hủ tiếu, chị lập tức hỏi mua bao nhiêu. Bảo mua 3.000 đồng, chị đưa cho ít nhất là 70 viên, được trút ra từ một bịch ni lông sẫm màu ở dưới sạp hàng và dặn cẩn thận: “Chỉ cần 2 viên là đủ cho một nồi nước dùng khoảng 2 lít nước, bỏ nhiều hơn, đậm quá khách sẽ chê”. Nhẩm tính 3.000 đồng sẽ nấu được 30 nồi nước dùng hủ tiếu.
http://ngoisao.net/News/Thoi-cuoc/2007/02/3B9BCA5C/nem.jpg
Mua xong, đổ thứ bột trắng đó ra để xem, vô t́nh đưa tay lên miệng khi chưa rửa tay, vị bột đó xộc ngay lên mũi, mùi lờ lợ. Sau vị lờ lợ, nếm thử thấy miệng có cảm giác nóng và hơi cay. Rửa tay, súc miệng mà vẫn chưa hết cảm giác khó chịu.
Quan sát những bột nêm, gia vị mà chúng tôi mang đến, Tiến sĩ Diệp Ngọc Sương, Giám đốc Trung tâm Đào tạo và Phát triển sắc kư TP HCM, cho biết: “Những gia vị này được trộn từ hàng loạt hóa chất khác nhau, rất khó phân tích chính xác thành phần”.
Theo Tiến sĩ Sương, trước đây cũng một vài đơn vị đưa mẫu đến để phân tích, kết quả toàn là những hóa chất độc hại, cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm. Đề nghị phân tích “bột đường ngọt nấu hủ tiếu”, bà Sương hứa thực hiện nhưng vẫn không quên cho biết việc phân tích thành phần c̣n khó khăn hơn cả việc chỉ ra chất phẩm màu sudan trong trứng!
Tiến sĩ Sương cho rằng trước khi có kết quả phân tích, người tiêu dùng nên chọn những sản phẩm có nguồn gốc rơ ràng. V́ theo bà, nguyên nhân của ngộ độc thực phẩm gia tăng không phải là thức ăn bị nhiễm vi sinh mà phần nhiều do thức ăn và những gia vị nêm chứa hóa chất độc hại.